Tarta queso de fondant con Ratita

Zuque me pidió esta tarta con forma de queso para el cumpleaños de Candela y que mejor con esta temática ya que nuestra protagonista junta a su familia,reciben el mote de los

Curso Andrea con Isabel Tamargo

Os presento a Andrea, el busto que modelamos en el curso impartido por Isabel Tamargo los días 19 y 20 de diciembre. 

Yo anteriormente, hice un busto de un hada y  no quedé muy satisfecho con el resultado. Aunque parezca que no,las piezas más grandes son más difíciles de conseguir. 

Cuando me enteré que Isa vendría a Ciudad Real con Andrea no me lo pensé dos veces. Aparte de aprender a manejar el chocolate plástico,

Tarta Nata y crema de galletas caramelizadas

Esta es una de las tartas que tanto furor está causando en mi familia. Deciros que esta es la tercera pero con diferente decoración, ya que no me gusta repetir. 

Para su elaboración usé un bizcocho de

Galletas de jengibre y fondant

Estas galletas de jengibre fue un postre que tuve que improvisar tras el intento fallido de otro. 

Las pocas galletas que siempre he decorado

Cronuts ( hijos de donuts y croissants)

Este dulce es una masa combinada entre donut y croissant. Fue inventado en 2013 por el pastelero francés Dominique Angel. 

Su sabor y textura os sorprenderá. 

Yo hoy os traigo la receta básica,pero podéis rellenarlos de cualquier crema e incluso cubrir de cualquier tipo de cobertura. 

He estado mirando miles de recetas y al final me decidí por la de yocomo y la verdad que quedan sorprendentemente blandos. 

Si tuviera que elegir entre donuts y cronuts, me quedo con estos últimos.

Los primeros que probé fueron los de Paco Torreblanca en una pastelería de ciudad real. También podéis encontrarlos en grandes supermercados,pero estos os gustarán aún más. Vamos a la receta 

Receta 

Ingredientes 

- 250 gr harina de fuerza 

- 150 gr mantequilla 

- 65 ml agua 

- 65 ml leche 

- 12 gr levadura fresca 

- 30 gr de azúcar ( yo la próxima vez echaría 50 gr porqué la receta original vamos rellenos y cubiertos de crema. Al ir solos quedaron un pelín sosos) 

- media cucharadita de sal 

Elaboración 

Comenzamos mezclando en un bol el agua, la leche y la levadura fresca con ayuda de un tenedor o varillas. 

En otro bol,mezclamos harina, mantequilla,sal y azúcar con la ayuda de las manos, sin desmenuzar por completo la mantequilla. 

Añadimos la mezcla de leche,agua y levadura. Amasamos y vertemos sobre la mesa de trabajo enharinada y terminados de amasar. Amasar solo lo suficiente. Si quedan trozos.de mantequilla enteros no os preocupéis, eso es buena señal. 

 

Depositamos en un bol tapado con film y refrigeramos por dos horas. 

Pasado ese tiempo estiramos sobre la mesa enharinada con ayuda del rodillo.

Doblamos la masa en tres,giramos dando un cuarto de vuelta sobre la mesa y pasamos el rodillo en una sola dirección. Volvemos a doblar en tres,damos otro cuarto de vuelta y pasamos el rodillo. Este proceso lo haremos tres veces. 

Tapamos en film transparente y volvemos a refrigerar mínimo cuatro horas o toda la noche para hacer el día siguiente. 

Pasado este tiempo extendemos la masa  de un grosor de medio centímetro. 

Cortamos con un cortador circular y con otro más pequeño para el círculo interior. Dejamos reposar tapados con film para que doble su volumen. 

Ahora ya procedemos a freír en abundante aceite por ambos lados. Dejamos escurrir en papel de cocina y sin dejar que se enfríen, rebozamos en mezcla de azúcar y canela. 

Y ya tenemos listos nuestros deliciosos cronuts para nuestras meriendas, desayunos o para cuando nos apetezca comernos un delicioso dulce. 

Macarons de tiramisu

Otro de los dulces que nos acompañó en la merienda del cumpleaños de mi mujer, fueron estos deliciosos macarons de tiramisu.

Desde que los probé en un viaje a Madrid,me quedé prendido de ellos.

Es un dulce que da mucho

Tarta modelado Fernando

Ayer cumplió años Fernando,entusiasta de la pesca y como veis en su modelado,muy bien preparado junto a su pato,nombre que recibe esta barquita de plástico que le permite

Tronco de Navidad

Como cada año para noche buena, siempre me gusta llevar el postre y si es algo original mejor que mejor.

Para su elaboración,usé una plancha de bizcocho y rellené y cubrí con ganache de chocolate. 

En realidad es como un brazo de gitano,que podemos rellenar a nuestro gusto. Sobre papel vegetal, echar chocolate derretido y una vez frio,vamos cortando trozos para simular la,corteza.

Para las setas,hornear merengue con la forma como aparece en la foto. Serían, círculos para la parte de arriba y dos tiras que uniremos posteriormente con ganache o chocolate.

Espolvoreamos azúcar glas por.encima y en las setas un poco de cacao en polvo. 

Es un postre rápido y sencillo y que conseguiréis sorprender a vuestros invitados. 

 

Tarta estructura Dora la exploradora

El pasado martes mi sobrina Ainhoa cumplía cuatro añitos. Como cada año le pregunto semanas antes que personaje quiere. El año pasado tocó Minnie y este cómo veis Dora la exploradora. 

Tenía ya ganas de poner en práctica lo aprendido en el curso

Tarta bolso desigual

Hoy hemos estado de celebración cumplía años mi mujer y en su día quise sorprenderla con una tarta que consiguiera dejarla sin palabras. 

La primera idea era una tarta que me pidió el año pasado y que al igual este año tampoco he cumplido. Quería una tarta de

Whoopies de fresa


Otra de las cosas pendientes de mi lista interminable, eran los whoopies.
La primera vez que los probé, fué en una quedada dulce que hicimos. Los hizo mi amiga